Jockey-ravintola


Jockey-ravintola on ensiluokkainen laitos Madridissa. Restauroinnin lisäksi se on ollut 40 vuotta myytti ylellisyydestä, hyvästä ruuasta, joka on varattu maan sosiaaliselle eliitille ja arvostetuimmille vierailijoillemme.

Jockeyy Horcher Ne kuuluvat Madridin ravintoloiden sukupolveen, joka edustaa parhaiten Madridin gastronomista ylellisyyttä. Clodoaldo Cortés, Jockeyn perustaja vuonna 1945, toi kätensä alle eliittikokemuksensa 'HotelRitz'issä tai Alfonso XIII: lla Sevillassa. Clemencio Fuentesin kaltaiset nimet ja institutionaalinen ja poliittinen ympäristö ovat vaikuttaneet Jockey-myyntimyyttiin, joka on antanut maan tärkeimmät juhla-lounaat ja illalliset tämän ravintolan käsiin.

Neljäkymmentä vuotta kansallista johtajuutta haute-keittiöllä - joidenkin ranskalaisten ja toisten mukaan Castiza - mukaan painavat voimakkaasti nykypäivän jockeya. Totuus on, että jopa Paul Bocouse itse ja monet muut olivat yllättyneitä Jockey-taikuudesta, joskus vain kokeilemalla "Jockey-kutsujaan".

Kuten Horcher, myös kortti noudattaa perinteistä rakennetta, joka innostaa fanejaan ja rohkaisee vastustajia kritisoimaan. Kiistaton laatu ja ammattitaito ovat tärkeitä voimavaroja ratkaistakseen täydellisyyteen perinteisesti leikattu keittiö, joka on vuosikymmenien ajan vallannut Espanjan pääkaupunkiin saapuneen parhaan genren.

Esteban Sánchez tarjoaa edelleen päättäväisiä perinteisiä ruokia, joissa on erinomainen genre. Hänen yksimielisimmin tunnustettu nykyinen panoksensa on erinomaisesti valmistettu metsästys. Sen konservatiivisuus ei johda tunnustamiseen kriitikkoissa tai käyttöoppaissa.

Erinomainen palvelu, jota johti Miguel Pozo. Laaja viinilista yli 600 referenssillä ympäri maailmaa, hyvin valittu, hinnat linjassa.

Se tarjoaa ateriapalvelua.

Google Maps -osoite ja -puhelin
Amadorde los Ríos, 6. (28010 Madrid). Puh: 913 192 435

Kokki:

Stephen Sanchez

Valikko / Suositellut ruokia

Luuydin peruna-, foie- ja samppanjakastikkeella. Rapu hännät ja krutonkeja paistettua leipää. Vihreällä pippurilla marinoituja tonnikalasalaattia. Vihreä hummeri salaatti saksanpähkinöillä Raaka katkarapuja kaviaarissa tuoreella kermalla. Paahdettu piikkikampela rapeajen vihannesten kanssa Marinoitu kuorikivi a la gelée de oloroso. Pulada paahdettu rintakorulla Hirven ulkofilee ja makeat murut P.X. Karamellisoidut amaretto- tai kausiluonteiset hedelmäkorput Kylmän kahvin soufflé.

Muut kiinnostavat tiedot:

Suljettu elokuussa sunnuntaisin ja pyhäpäivinä.
Herrasmiesten on käytettävä takkia ja solmioita päästäkseen ravintolaan.
Pysäköintipalvelu.

Jockey Restaurant -arvostelu gastronomiaoppaissa
Michelin-opas Gourmetour-opas Campsa-opas
-7.751 aurinko

Video: Ravintola-ala - Restaurangbranchen


Edellinen Artikkeli

Kauris helmikuu 2013

Seuraava Artikkeli

Mariano Rajoyn horoskooppi: levoton ja optimistinen