Zuberoa Jatetxea -ravintola (Oiartzun)


"Hilario Arbelaitzin keittiö valloittaa ruokailijaa sen hienostuneisuudesta ja kermaisuudesta. Hieno, pyöreä, harkittu, yhdistetty, mehevä ... se projisoi tunnettuja makuja alkuperäisissä yhdistelmissä. Hänen kaavoillaan on valtava rakennusprosessi, mutta ne eivät kuitenkaan ole koskaan hienostuneita". Hilario Arbelaitz -kriitikko Rafael García Santosin keittiö.

Meillä on edessään yksi Espanjan suurkunnasta, hänen hyvät toimistonsa tuntuvat jopa Madridissa neuvojen kautta, joita Hilario antaa Bodegónissa. Epäilemättä Baskimaan keittiön vallankumouksen päähenkilö siirtymässä perinteisestä nykypäivään. Hilario Arbelaitzista on sanottu, että hän on esimerkki päivitetystä klassismista. Vakava ja ei-mediatialainen mies, hän on kyennyt moitteettomasti nykyaikaistamaan maalaistalon keittiön upealla tuotteella hallitseen keittokohtia ja valmistamalla uskomattomia kastikkeita.

Zuberoa-ravintola sijaitsee laakson vanhimmassa maalaistalossa (yli 600 vuotta vanha), josta on tänään tullut tyylikäs ja erittäin arvostettu ravintola, jossa on kaksi Michelin-tähteä. Siinä ruokailijat nauttivat sensaatiomaisesta puuterassista ja maisemoiduista näkymistä ja kolmesta ruokasalista. Todella houkutteleva ympäristö.

Sama ravintola määrittelee sen ruuan maistuvaksi, mielikuvitukselliseksi ja vahvoiksi kontrasteiksi käyttäen maan parhaita tuotteita. "Hienoja ruokia, joilla on suuri kermaisuus. Gastronomiset käsityöt ylimmällä tasolla, joita korotetaan yksinkertaisuudella, käsityönä ja maksimaalisena solutta. Ylpeät kastikkeet.

Jotkut erikoisuudet: Txipiron-sipulit; Paistetut leveät pavut, herneet ja xixat, rapea rapu ja pekonisalaatti; Hummeri-muhennos, merikrotin selkä; Sitoa turskaa; Paistettua sikaa; Pähkinäkakku Mamia-jäätelöllä, vihreä omenavesi.

Viinilista ravintolan korkeuden mukaan. Palvelu on kaukana tarpeettomasta hienostuneisuudesta ahkera ja tuttu

Google Maps -osoite ja -puhelin

Araneder Bidea, Iturrioz -osassa. (20180 Oiartzun) 11 km. lähtöpaikka: Donostia-San Sebastián. Puhelin: 943 491 228

Kokki: Hilario Arbelaitz

Valikko / Suositellut ruokia

Txangurro geelillä, hernekermalla ja kaviaasilla. Paahdettua hummeri tryffelimuhennosta. Imevä sika sopii inkivääriin. Mammyjäätelö, pähkinäkakku, päärynäkompotti ja kermajuusto. Rapea vihreä omenavesi täynnä hedelmiä ja minttujäätelöä. Maistamisvalikko.

Muut kiinnostavat tiedot: Se on suljettu sunnuntaina, keskiviikkona, tammikuun ensimmäisellä viikolla ja tammikuun toisella viikolla ja pääsiäisen ja lokakuun toisella viikolla.
Ravintola-arvostelu gastronomiaoppaissa
Michelin-opas Gourmetour-opas Campsa-opas
2 tähteä9.503 aurinkoa

Video: Zuberoa Jatetxea Heavy Duty Team


Edellinen Artikkeli

Kuinka kauan meidän pitäisi nukkua

Seuraava Artikkeli

Suolaveden muuttaminen juomaveksi